Prolongés par leurs terrasses respectives, les restaurants gastronomique La Madeleine et bistronomique la Table du Ventoux offrent la Provence sur un plateau.
Adrien Brunet, le nouveau Chef des lieux, nourrit la philosophie que "l’essence d’une recette n’est pas de transformer le produit, mais de l’accompagner, de le sublimer dans ce qu’il a de plus noble : son goût originel".
L’Asperge verte de Mazan dialogue avec une raviole soufflée au chèvre frais et un aïoli léger, l’Huitre de l’Etang de Thau se déguste en chaud-froid avec une soupe de pomme de terre anisée et une pomme de terre croustillante… Très inspiré par la richesse du terroir local, Chef Adrien Brunet sélectionne avec soin des produits sourcés auprès des meilleurs producteurs de la région. Avec son équipe, il s’est profondément imprégné du lieu et s’est amusé à pousser l’idée du symbole de la madeleine jusqu’au bout, comme un clin d’œil gourmand. Chef Adrien Brunet illustre une parfaite virtuosité technique, allié à un souci de simplicité épurée revendiqué.
Ouvert le mardi, mercredi, vendredi et samedi de 19h30 à 21h00
Menu dégustation
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RÉSERVATIONS
+33 (0)4 90 65 61 61 – restaurant@crillonlebrave.com
Adrien Brunet met toujours la Provence à l’honneur, cette fois en version bistronomique, avec une cuisine de partage, toujours basée sur le meilleur des produits locaux.
Ainsi, le Melon de Cavaillon taillé comme une fleur s’accompagne d’une gelée de muscat de Beaumes de Venise, parfait pour se régaler à plusieurs en admirant la vue depuis la terrasse. Le voyage dans la Provence authentique continue, avec des classiques rafraîchis par l’inspiration du Chef : Tian de légumes, trio de tapenades, tentacules de poulpe rôties et sauce vierge, ou pissaladière revisité. Pour les herbes de Provence, le carré des aromatiques cultivé juste au-dessus de la piscine fournit l’essentiel, difficile de faire plus frais ! Chaque jour, des suggestions enrichissent la carte en s’inspirant des produits du terroir, mais il faut dire que la nature a plutôt gâté la région…
RESTAURANT OUVERT TOUS LES JOURS
Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 21h.
Concerts les jeudis et vendredis de 19h30 à 21h30
Au rez-de-chaussée de la Maison Roche, la plus ancienne maison de l’hôtel, le Bar est le lieu parfait pour se détendre dans une atmosphère calme et intimiste, le temps d’un pastis, tradition provençale oblige, ou d’un cigare pour les amateurs. Avec son nouveau décor à la fois cosy et élégant, l’espace entièrement voûté a été récemment rénové pour encore plus de confort.
Aux beaux jours, observez les jeux de lumière du soleil couchant depuis notre terrasse panoramique. Confortablement installés, laissez-vous porter par la douceur des débuts de soirée en Provence.
BAR OUVERT
Ouvert tous les jours de 12h00 à 23h00.
Cocktails signature, vins locaux et spiritueux.
Pour le petit déjeuner, un somptueux buffet provençal est servi tous les matins à La Table du Ventoux. Confortablement installé sous la grande verrière ou sur la terrasse panoramique, regardez les premiers rayons du soleil illuminer le majestueux Mont Ventoux et la campagne environnante, écoutez le chant des cigales et la cloche de l'église qui rythmera vos journées. Tranquillement, délectez-vous de l'odeur du café chaud, tout en savourant viennoiseries et pains du jour faits maison (le pain aux olives de Nyons est déjà un classique), fruits frais de toutes les couleurs, spécialités sans gluten et sans lactose…
Une belle journée en Provence peut commencer !
Petit déjeuner servi de 7h30 à 10h00
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RÉSERVATIONS
La reservation n'est pas demandée pour les clients séjournant à l'hôtel. Nous accueilllons les clients non-résidents sur réservation et sous réserve de disponibilité.
Offert jusqu'à 6 ans, 15 euros par enfant de 7 à 12 ans et 35 euros par personne à partir de 13 ans.
Le dimanche, on ne manque pas le moment convivial du brunch, une institution à Crillon le Brave. L’occasion de goûter des produits locaux et d’ailleurs, grâce à notre généreuse carte qui regorge de délices sucrés et salés avec de nombreux plats à partager : fougasses, viandes et poissons marinés grillés sur la plancha extérieure, salades toutes fraîches, fromages régionaux, buffet de desserts…
Irrésistible !
BRUNCH LE DIMANCHE DE 11H30 À 14H30
55€ par personne incluant les mets à la carte, les boissons chaudes et les eaux minérales.
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RESERVATIONS
+33 (0)4 90 65 61 61
reservations@crillonlebrave.com
Adrien Brunet est le nouveau Chef des restaurants de Crillon le Brave. Ancien disciple du Meilleur Ouvrier de France Jean Luc Rocha, il revendique une cuisine authentique, basée sur des produits locaux et de saison pour révéler au travers d’assiettes sophistiquées, gourmandes et généreuses sa passion.
Sa grande maîtrise technique et sa créativité mettent à l'honneur les plus beaux produits locaux sourcés auprès des meilleurs artisans de la région : le Melon de Cavaillon, le muscat des Beaumes de Venise, ou encore l'Asperge de Mazan. Il aime les moments de convivialité et d’échange avec ses hôtes et accepte volontiers de partager avec eux sa passion du métier en toute simplicité.
