Prolongé par sa terrasse, le restaurant La Table du Ventoux offre le meilleur de la Provence.
Thomas Lesage nourrit la philosophie de "l’essence d’une recette n’est pas de transformer le produit, mais de l’accompagner, de le sublimer dans ce qu’il a de plus noble : son goût originel".
Notre restaurant est entièrement privatisable pour vos évènements et mariages.
Thomas Lesage met la Provence à l’honneur avec une cuisine bistronomique et de partage, basée sur le meilleur des produits locaux.
Pour cette saison 2024, La Table du Ventoux et sa terrasse panoramique vous proposent à nouveau une cuisine conviviale à l'heure du déjeuner. Au menu: plats de partage aux accents provençaux, de midi jusqu'à 15 heures, en continu. Une façon d'inciter les familles, les tribus, les amis à jouer les prolongations à table, dans une atmosphère sans chichis, entre « déjeuner du dimanche » et « repas de vacances », où les lève-tard sont aussi les bienvenus.
Au dîner, le Chef Thomas Lesage réinvente sa carte bistronomique. Créative et contemporaine, on y retrouve le meilleur du Sud de la France - des terres vauclusiennes jusqu'au bassin méditerranéen. Tout au long de l’année, les produits locaux et de saisons sont mis à l’honneur, tels que les légumes frais du maraîcher, le chèvre du Ventoux, le riz Camarguais, la volaille de Mazan ou bien les fraises de Carpentras.
Quant aux barbecues et planchas, ils font la part belle à l'agneau des Alpilles et au cochon du Ventoux.
HORAIRES D'OUVERTURE
Déjeuner : 12h à 15h I Dîner : 19h à 21h
Dès son plus jeune âge, Thomas Lesage a été immergé dans un environnement culinaire, grandissant dans l'hôtel-restaurant familial en Bretagne où il a rapidement appris à cuisiner pour aider ses parents. Sa cuisine s'inspire du bonheur de se réunir autour d'une table en famille et de sa passion pour la nature.
Le Chef Thomas Lesage puise également son inspiration dans les diverses cultures culinaires découvertes lors de ses voyages, notamment en Amérique Latine. Sa cuisine est un véritable hommage à la richesse des cultures qu'il a explorées, faisant de chaque plat une expression authentique et créative de trésors locaux.
À l'Hôtel Crillon le Brave, il suffit de regarder autour de lui pour trouver l'inspiration. Pour lui, ce site d'exception offre un équilibre parfait entre exigence et liberté d'expérimentation.
Au rez-de-chaussée de la Maison Roche, la plus ancienne maison de l’hôtel, le Bar est le lieu parfait pour se détendre dans une atmosphère calme et intimiste, le temps d’un pastis, tradition provençale oblige, ou d’un cigare pour les amateurs. Avec son nouveau décor à la fois cosy et élégant, l’espace entièrement voûté a été récemment rénové pour encore plus de confort.
Aux beaux jours, observez les jeux de lumière du soleil couchant depuis notre terrasse panoramique. Confortablement installés, laissez-vous porter par la douceur des débuts de soirée en Provence.
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Ouvert tous les jours de 12h00 à 23h00.
Cocktails signature, vins locaux et spiritueux.
Pour le petit déjeuner, un somptueux buffet provençal est servi tous les matins à La Table du Ventoux. Confortablement installé sous la grande verrière ou sur la terrasse panoramique, regardez les premiers rayons du soleil illuminer le majestueux Mont Ventoux et la campagne environnante, écoutez le chant des cigales et la cloche de l'église qui rythmera vos journées. Tranquillement, délectez-vous de l'odeur du café chaud, tout en savourant viennoiseries et pains du jour faits maison (le pain aux olives de Nyons est déjà un classique), fruits frais de toutes les couleurs, spécialités sans gluten et sans lactose…
Une belle journée en Provence peut commencer !
Le dimanche, on ne manque pas le moment convivial du brunch, une institution à Crillon le Brave. L’occasion de goûter des produits locaux et d’ailleurs, grâce à notre généreuse carte qui regorge de délices sucrés et salés avec de nombreux plats à partager : fougasses, viandes et poissons marinés grillés sur la plancha extérieure, salades toutes fraîches, fromages régionaux, buffet de desserts.
