Prolongés par leurs terrasses respectives, les restaurants La Madeleine et La Table du Ventoux offrent le meilleur de la Provence.
Adrien Brunet nourrit la philosophie que "l’essence d’une recette n’est pas de transformer le produit, mais de l’accompagner, de le sublimer dans ce qu’il a de plus noble : son goût originel".
Crillon le Brave a obtenu cette année la labellisation 1 Ecotable signe d’une démarche éco-responsable affirmée.
Très inspiré par la richesse du terroir local, Chef Adrien Brunet sélectionne avec soin des produits sourcés auprès des meilleurs producteurs de la région. Avec son équipe, il s’est profondément imprégné du lieu et s’est amusé à pousser l’idée du symbole de la madeleine jusqu’au bout, comme un clin d’œil gourmand. Chef Adrien Brunet illustre une parfaite virtuosité technique, allié à un souci de simplicité épurée revendiqué.
Profitez de la vue spectaculaire de notre restaurant gastronomique avec terrasse pour déguster la Provence et ses saveurs.
Au dîner, Adrien Brunet vous transmet l'émotion de sa cuisine, parfait équilibre des textures et des saveurs. Notre Chef vous fera vivre une expérience unique en vous faisant découvrir son menu dégustation au restaurant gastronomique La Madeleine.
Adrien Brunet met toujours la Provence à l’honneur, cette fois en version bistronomique, avec une cuisine de partage, toujours basée sur le meilleur des produits locaux.
Pour cette saison 2023, La Table du Ventoux et sa terrasse panoramique s'ouvrent à une cuisine plus conviviale à l'heure du déjeuner. Au menu : plats de partage aux accents provençaux, de midi jusqu'à 17 heures, en continu. Une façon d'inciter les familes, les tribus, les amis à jouer les prolongations à table, dans une atmosphère sans chichis, entre « déjeuner du dimanche » et « repas de vacances », où les lève-tard sont aussi les bienvenus. Au diner, retour à une carte bistronomique, plus classique, où le Chef Adrien Brunet puise dans le meilleur du Sud de la France - des terres vauclusiennes jusqu'au bassin méditerranéen, avec melon de Cavaillon, asperge verte de Mazan, pissaladière, panisse marseillaise ou autre tian de légumes.
Quant aux barbecues et planchas, ils font la part belle à l'agneau des Alpilles et au cochon du Ventoux.
HEURES D'OUVERTURE
Du 02 janvier au 06 avril 2023 inclus
La Table du Ventoux est fermée pour la saison hivernale.
Nous sommes heureux de vous accueillir de nouveau pour le week-end de Pâques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute question que vous pourriez avoir.
RÉSERVATIONS
Adrien Brunet est le Chef de Crillon le Brave : le restaurant gastronomique La Madeleine et le bistronomique, La Table du Ventoux. Ancien disciple du Meilleur Ouvrier de France Jean Luc Rocha, il revendique une cuisine authentique, basée sur des produits locaux et de saison pour révéler au travers d’assiettes sophistiquées, gourmandes et généreuses sa passion.
Sa grande maîtrise technique et sa créativité mettent à l'honneur les plus beaux produits locaux sourcés auprès des meilleurs artisans de la région : le Melon de Cavaillon, le muscat des Beaumes de Venise, ou encore l'Asperge de Mazan. Il aime les moments de convivialité et d’échange avec ses hôtes et accepte volontiers de partager avec eux sa passion du métier en toute simplicité.
" Je suis fier que le label Écotable puisse mettre en valeur notre façon de travailler et la préparation de nos plats signatures. "
Au rez-de-chaussée de la Maison Roche, la plus ancienne maison de l’hôtel, le Bar est le lieu parfait pour se détendre dans une atmosphère calme et intimiste, le temps d’un pastis, tradition provençale oblige, ou d’un cigare pour les amateurs. Avec son nouveau décor à la fois cosy et élégant, l’espace entièrement voûté a été récemment rénové pour encore plus de confort.
Aux beaux jours, observez les jeux de lumière du soleil couchant depuis notre terrasse panoramique. Confortablement installés, laissez-vous porter par la douceur des débuts de soirée en Provence.
BAR OUVERT
Ouvert tous les jours de 12h00 à 23h00.
Cocktails signature, vins locaux et spiritueux.
Pour le petit déjeuner, un somptueux buffet provençal est servi tous les matins à La Table du Ventoux. Confortablement installé sous la grande verrière ou sur la terrasse panoramique, regardez les premiers rayons du soleil illuminer le majestueux Mont Ventoux et la campagne environnante, écoutez le chant des cigales et la cloche de l'église qui rythmera vos journées. Tranquillement, délectez-vous de l'odeur du café chaud, tout en savourant viennoiseries et pains du jour faits maison (le pain aux olives de Nyons est déjà un classique), fruits frais de toutes les couleurs, spécialités sans gluten et sans lactose…
Une belle journée en Provence peut commencer !
Petit déjeuner servi de 7h30 à 10h30
•
RÉSERVATIONS
La réservation est fortement conseillée pour les clients séjournant à l'hôtel. Nous accueillons aussi les clients non-résidents sur réservation et sous réserve de disponibilité.
Offert jusqu'à 3 ans, 20 euros par enfant de 4 à 12 ans et 35 euros par personne à partir de 13 ans.
Le dimanche, on ne manque pas le moment convivial du brunch, une institution à Crillon le Brave. L’occasion de goûter des produits locaux et d’ailleurs, grâce à notre généreuse carte qui regorge de délices sucrés et salés avec de nombreux plats à partager : fougasses, viandes et poissons marinés grillés sur la plancha extérieure, salades toutes fraîches, fromages régionaux, buffet de desserts…
Irrésistible !
