Dinner Menu

entrées

terrine de foie gras de la ferme du puntoun au 4 épices, pain d’épices et cerises
foie gras terrine with four spices, gingerbread and cherries

tian de saumon mi-cuit mi-fumé, crème acidulée et œufs de hareng fumé
tian of salmon, pink and smoked, citrus cream and smoked herring eggs

risotto d’encre de seiche, anguille fumée
squid ink risotto and smoked eel

salade d’été de petits légumes
seasonnal summer salad

foie gras poêlé aux agrumes
pan roasted foie gras with citrus

terrine de tomates oubliées et gaspacho
terrine of forgotten tomatoes and gazpacho

plats

gigôt d’agneau de provence rôti à la ficelle dans la cheminée
provençal leg of lamb roasted in the fireplace

filet et ris de veau, artichauts barigoule et jus de sauge
fillet of veal with sweetbreads, artichokes “barigoule” and sage jus

filet de bar, asperges et crabe
fillet of sea bass with asparagus and crab

st jacques poêlées, poitrine de porc du ventoux cuite 8h
pan roasted scallops, ventoux pork belly (cooked for 8 hrs)

risotto d’épeautre de sault, aux champignons de saison
wheat risotto from sault with wild seasonal mushrooms

tarte fine aux oignons rouges, fromage de chèvre de provence et roquette
red onion tart with local goat's cheese

légumes

ratatouille
légumes de saison
haricots verts
gratin de pomme de terre
petite salade de saison