sample dinner menu

entrées

foie gras des landes poêlé, sauce rasteau

tartare au thon, crème d’avocat

botte d’asperges vertes croustillantes (v)

ragoût de gambas aux légumes de printemps

soupe à l’oignon doux, tuile au parmesan

jambon cru d’ardèche, tranché à la demande

œufs de caille pochés à la truffe

foie gras maison au beaumes de venise

plats

gigot d’agneau du midi rôti à la ficelle
dans la cheminée

filet de bar sauvage au vin et parfum du ventoux

assiette de lapin à la truffe

risotto d’épeautre de sault aux morilles(v)

filets de rougets, poivrons rouges et olives
noires de nyons

bar entier en croûte de sel

tournedos de taureau de camargue, béarnaise,
pommes frites

filet de sandre au confit de fenouil

confit de canard, pommes de terre en miettes

légumes

jeunes feuilles de salade

courgettes et tomates au thym

ratatouille

bouquetière de légumes

haricots aux échalotes

rattes en chemise

pommes frites maison