Restaurant  LA MADELEINE

Le restaurant gastronomique de l’Hôtel décline une cuisine raffinée, inspirée des produits du terroir provençal de saison avant tout. Avec son équipe, la cheffe Anissa Boulesteix s’est profondément imprégnée du lieu et s’est amusée à pousser l’idée du symbole de la madeleine jusqu’au bout, comme un clin d’œil gourmand. L’entrée déjà iconique du « Nid de Poule » est accompagnée de trois beurres parfumés à l’ail, au piment d’Espelette et à la fleur de sel, moulés en forme de madeleine. De même, le dessert signature, « La Madeleine », associe un sorbet à la madeleine dans un tube de meringue avec une mousse légère au café. Parmi les plats emblématiques, les « Langoustines et Couteaux Acidulés », les « Ravioles d’Artichaut », « L’Agneau de Provence et sa déclinaison de Fenouil » ou le « Chapon à l’Ail des Ours » illustrent une parfaite virtuosité technique, alliée à un souci de simplicité épurée revendiqué.

Service de 19h00 à 21h30, du mardi au samedi. 

Menu 5 plats 105€/personne. 

Menu 7 plats 135€/personne. 

Réservations +33 (0)4 90 65 6161 – restaurant@crillonlebrave.com